来文：李春晖

源：中国网财经

11月1日，中国最大的餐饮集团百胜中国控股有限公司(纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987)公布了截至2023年9月30日第三季度业绩，公司在总收入、经调整经营利润和净新增门店方面再刷新纪录。公司总收入为29.1亿美元，按固定汇率计算增长15%，系统销售额较去年同期增加15%，经调整经营利润同比增加10%，达到3.27亿美元。

值得注意的是，第三季度，百胜中国经调整经营利润在扣除临时补贴后同比增长21%，达到3.27亿美元；今年前九个月，经调整经营利润超过10亿美元，这在当前餐饮行业竞争激烈的背景下更显难能可贵。

第三季度百胜中国净新增门店500家，前九个月净新增门店1155家，也创了历史新高。百胜中国净新增门店目标从年初设定的 1100-1300家调高到1400-1600家，就目前开店进度来看，完成年度目标毫无悬念。不断加快的门店扩张展现了公司卓越的执行能力以及对“2026年门店达到两万家”目标的强大信心。

公司CEO屈翠容女士表示，“我们强大的供应链、行业领先的数字化生态系统、以及卓越的创新能力使我们能够在不断变化的市场环境中保持灵活。我们继续拓展核心菜单产品品类，推出有针对性且引人入胜的活动以驱动更多客流。随着公司启动 “RGM 2.0 战略”，我们将专注于增长，同时强化业务韧性和拓宽战略护城河。我们对于把握增长机遇的能力充满信心。”

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好吃不贵的底气何在？策略布局拓宽价格带，不打简单价格战

新近发布的《中国餐饮品牌力白皮书2023》显示，尽管餐饮行业在2023年显示出了强劲的复苏势头，整体消费信心仍然处于低位，餐饮消费预期偏向谨慎。在消费者日趋价值敏感的今天，如何通过策略性的定价不断争取更多的消费者，是摆在新老餐饮从业者面前的一道难题。

百胜中国通过“强化核心品类，吸引新客群”很好的解决了这个问题，一方面通过经典品类的扩容不断巩固市场领先地位；另一方面，通过强大的供应链和产品创新引入诸如“19.9元工作日OK餐”以及50元以下的比萨品类，让产品价格带进一步拓宽，从而吸引新的客群，以客流的提升不断带动销售。

在今年9月的投资者日上，百胜中国公布了其“1亿美金俱乐部”榜单(即总销售额超过1亿美元的品类)。这些广受消费者欢迎的品类中不仅有“吮指原味鸡”、“超级至尊比萨”这种元老，也有“秘汁全鸡”，“牛堡”“榴莲比萨”这样的新贵。在第三季度，肯德基的“秘汁全鸡”和“牛堡”类产品销售额已经超过了其销售收入的6%，甚至超越了在中国风靡36年的经典产品——“吮指原味鸡”。而自上市以来就备受消费者欢迎的 “秘汁全鸡”，则进一步扩充成员，除了原味秘汁全鸡，最近上市的川香盐帮秘汁全鸡，契合了年轻消费者“无辣不欢”的心理，一推出就大受欢迎。

肯德基 “瀑布芝士2.0汁汁厚牛堡”和“川香盐帮秘汁全鸡”

必胜客的榴莲比萨作为比萨类产品的后起之秀，自2016年上市以来，销量不断增长，目前榴莲比萨品类的销量已经占到了整体比萨销售量的五分之一，公司表示将通过其强大的供应链确保拥有充足的供应量以满足日益增长的需求。老的品类长盛不衰，新的品类异军突起，百胜中国正在用不断进化的创新美味牢牢抓住顾客的心。

必胜客榴莲比萨系列

在拓宽价格带方面，肯德基19.9元起的工作日“OK三件套”，在小红书上被称为打工人的“性价比天花板”。从藤椒风味的黄金SPA鸡排堡到滋滋YES烤鸡腿堡，20元以下的亲民价格可以买到可乐，薯条，汉堡三件套，美味又实惠的套餐，吸引了更广泛的消费者群体，提升了到店客流量。必胜客也在持续拓展50元以下的比萨品类，挖掘这一细分市场的巨大商机。财报显示，目前必胜客比萨销量近20%都是由单价50元以下的比萨所贡献，通过不断扩大“50元以下”这一价格带的比萨产品，以占据整个比萨市场的重要市场份额。丰富的“亲民价”产品组合，也给肯德基和必胜客带来强劲的客流增长。第三季度，肯德基同店客流增长9%，必胜客同店客流增长12%。

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现象级营销层出不穷 提升消费者的“小确幸”

在消费市场愈加成熟的今天，仅仅提供“极致性价比”产品和多样的选择是远远无法满足“挑剔”的中国消费者的需求，对于百胜中国来说，产品传达的不仅仅是美味，更是带给人们快乐的初心，屈翠容将其归结为“好吃，好玩，物超所值”。从风靡全网的肯德基“疯四文学”到“风起必胜，应约而来”的必胜客原神联动，从周边，餐品，主题餐厅，乃至接头暗号，Cosplay，品牌都做足了功夫，让多样的体验伴随着美味的产品深入人心，完美契合了年轻人追求“小确幸”的消费心态。

肯德基与时下热门的《崩坏：星穹铁道》的联名活动成功俘获了年轻消费者的心。通过限定道具的联动，以及食品套餐与赢取额外周边等现场活动，为二次元爱好者提供了线上线下双重大礼，在社交平台上大受关注，为肯德基招徕更多新消费者。公司表示，由活动产生的客流量中，有近40%为新消费者或不活跃的会员。而与奥特曼和七龙珠的联名，则切切实实的让80后、90后的消费者们再次相信了“光的力量”，随餐配送的玩具也成为了顶流网红。

肯德基与《崩坏：星穹铁道》联名营销

肯德基的“疯狂星期四”经过多年潜心经营，已成为现象级营销案例。公司表示，第三季度，在“疯狂星期四”活动带动下，周四当日的销量比其他工作日的销量高出约40%。为了保持消费者的参与热情，肯德基经常将“疯四”优惠推陈出新，并定期推出新口味，例如最近的爆火椒麻鸡块和蒜香盐酥鸡。

前端产品的百花齐放，营销端的创意频出，在背后都是品牌强大的数字化基础和世界级的供应链，以及所有功能块的“上下同欲”保驾护航。公司曾表示，通过世界级的供应链，公司得以创新性的利用原料并优化成本，在激烈的市场竞争中保持极具竞争力价格和成本优势；而强大的数字化则帮助百胜中国在运营效率方面获得了大幅提升。百胜中国表示，目前已经将人工智能落地在多个场景，实现了个性化的 APP 和小程序用户体验，未来，人工智能技术将更多的运用于私域运营、点餐履约、客服支持等方面，不断打造“智慧餐饮”。

展望未来，公司首席财务官杨家威表示，“疫情后的经济复苏过程呈现波浪式和非线性的特点。因此在不断变化的市场环境中，我们将保持灵活性并采取行动拉动销售和提升效能。今年我们整体业务的复苏趋势明显，多项指标将有望创下新高。尽管短期内仍存在不确定性，但我们对中国所呈现的重大机遇感到振奋，并有信心为我们的股东创造可持续增长和长期价值。”