奶茶和冰淇淋，必有一战 - 乐鱼体育官方网站
发布时间：2024-05-04来源： 乐鱼体育官方网站
文：李青林
来源：全食在线（ID：iallfood）
昨天有经销商在群里发出灵魂拷问。“为什么年轻人愿意花10元买奶茶，却不愿意花10元买冰淇淋？”着实这个问题问住了群里的所有人。大家都沉默了。最近冰淇淋经销商都在找渠道甩货，甚至打出历史最大优惠。但库存似乎还有很多。而最近的各大奶茶品牌，生意却相当不错。有人说奶茶可以做热饮，冰淇淋可以吗？但事实上，这个天气买冰茶饮的消费者和买热茶饮的消费者其实是差不多的。因为有的茶饮产品只有凉的好喝。但热饮的出现，的确为品牌上了一个双保险，能够满足那些需要热饮安慰的消费者。但抛开季节因素，聪明的经销商已经发现，冰淇淋的市场正在被奶茶所瓜分。前天在第三届“一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴的菜单上，出现了冰淇淋的甜品。很多经销商都兴奋的打听，究竟是谁家的品牌登上了国宴。这份菜单似乎给经销商们打了一针强心剂，似乎再说你看重要的社交场合都有冰淇淋。但兴奋归兴奋，事实上在中国市场，消费者对冰淇淋的热情远不如现制茶饮高。为什么呢？有人说奶茶喝起来方便，可以边逛边喝，但冰淇淋不行，如果不是杯装的，那么必须一吃到底。有人说，冰淇淋只有品牌，没有场景，但茶饮品牌不仅有品牌，还有场景，甚至会讲一手好故事。拿柠季手打柠檬茶来说，最近在和宝可梦联名，搞了一系列活动。还有人说茶饮店也卖冰淇淋，而且卖的还便宜，蜜雪冰城的甜筒2元一个，一杯圣代也只需要5元左右。不仅如此，在夏季茶饮品牌也推出了带冰淇淋的产品，销量相当不错。例如奈雪的冰淇淋欧包、喜茶曾经推出的芥末冰淇淋、还有那些将奶盖换成冰淇淋的茶饮产品。据中国连锁经营协会数据显示，中国现制茶饮市场规模在2025年将升至1740亿元，年复合增长率达到18.3%。从市场规模上来看，冰淇淋似乎略胜一筹，因为在2022年中国冰淇淋市场规模就已经突破了1700亿。但2023年冰淇淋市场不温不火，甚至局部下滑。但茶饮品牌却不断开出新的门店。论渠道覆盖，显然冰淇淋要远高于茶饮门店。但论谁离消费者近，茶饮品牌要胜出。拿蜜雪冰城来说，一个十字路口可能每个角都有一家，这种密集性的门店布局，几乎让消费者无法抵御，只要愿意挪几步，就可以买一杯心仪的饮料。而其他茶饮品牌，也都占据着商圈的核心位置、人流量密集的街道、餐饮集中的商场。再加上外卖的助力，消费者几乎不需要花更多的时间就可以买到喜欢喝的茶饮。与此同时，上新快也是现制茶饮的优势。瑞幸和茅台联名的酱香拿铁，只要原料准备齐全，几乎在一天之内就可以全国门店同步上新。而结合不同地区的限定款茶饮，推新更快。但冰淇淋就不行，基本上冰淇淋的推新时间只有一次，那就是年底各品牌召开新品发布会的时候。所以渠道的特殊性也成为冰淇淋和茶饮拉开差距的原因。有人说你拿零售产品和餐饮品类相对比，显然不符合科学。但在消费者眼里，谁能提供更好的体验，谁能给足更大的情绪价值，他们就会选择谁。
