盒马启动八年来最大变革,侯毅想建立全新零供体系 - 乐鱼体育官方网站
发布时间:2024-04-23来源: 乐鱼体育官方网站
文:陈新生
来源:联商网(ID:lingshouzixun)
在中国零售业,恐怕很难找到第二个比盒马创始人侯毅更能“折腾”的人了。不过,对于“折腾”这一看法,侯毅并不这样认为。《联商网》获悉,盒马正迎来成立八年多来的最大变革。10月13日起,盒马鲜生事业部(盒马鲜生、盒马mini)业态将全面启动折扣化变革,从盒马鲜生线下门店开始,覆盖全国超过350家门店。此次调整主要涉及盒马成品部全系列标品,门店绝大多数商品价格将下降20%,SKU将由原来的5000多个缩减至2000多个。在这个过程中,盒马将淘汰约一半商品,引入800多个新品,最终实现2000-3000 SKU的动态平衡。据悉,盒马此前已经进行小范围测试,试点商品反馈良好,效果符合预期,2024年春节前将完成调整。01
八年来最大变革“我们所有的创新,都需要长期投入。盒马想要赢,不仅仅是在大卖场层面,而是要在所有体系内构建核心竞争力,让自身变得越来越强。”日前,侯毅在接受《联商网》采访时回应了“折腾”这一看法。02
传统KA模式失灵了实际上,在传统零供关系中,“客大欺店”“店大欺客”是一种普遍现象。有业内人士表示,这一现象不仅仅存在于商超体系中,在购物中心、百货等领域亦十分普遍。而从传统零供关系来看,供应商与零售商一直处于不对等的合作状态,冗杂繁琐的进场费、通道费、条码费等各项通道费用便是一个例证,此外也极易引发采购体系腐败。“中国现今的商品流通中,零供之间的关系还没有在信任度和利益率上保持高度一致,更多的是在利益上的‘博弈’”。在联商专栏作者、上海连锁经营研究所所长顾国建看来,供应商KA制度名义上是服务于大型商超企业,但更是维护品牌商自身利益、排挤或“封杀”竞争对手的一种制度设计。据悉,在2018年盒马首次新零供关系大会上,侯毅曾直陈中国零售业面临的三大问题:零供关系失衡、商品研发滞后以及经营理念陈腐。从零供关系来看,中国零售业一直以供应商为主导,零售商没有建立买手体系,而这也是盒马建立买手体系的主要原因之一。此外,在传统零供关系中,零售商把经营责任转移到供应商身上,双方关系处于一种不健康的状态。侯毅此次决心变革也与中国零售背景有关。目前,中国零售面临的一个很大问题在于:局部小效率由于技术得以提升,但是整体大效率没有提升。联商高级顾问团主任周勇认为,目前中国零售有三点特别需要去改进:第一点,商品品质提高不大;第二点,服务意识改善不大;第三点,消费价格忽悠依旧。消费者看到商品价格,有时候分不清楚真假。“中国零售前二十年躺在了商品通道上。”侯毅认为,中国零售企业的经营模式还停留在传统的KA模式上,各项费用奇高,造成到达消费者手中的商品,在价格上远远脱离了市场竞争。对于零售企业来说,需要彻底放弃原先KA零售体系,走向全球供应链,走向自有品牌。这背后的难题是,如何去寻求零供关系上的利益平衡点?如何去打破供应商KA制度的畸形平衡,并更多利好消费者?其中,自有品牌开发是一个破局思路,通过自有品牌开发,去建立自身独立的自有品牌供应链体系。此外,源头/基地直采、全球供应链以及OEM/ODM也是提升核心竞争力的重要举措。毕竟,商品的关键还是看有没有商品竞争力。在业内人士看来,如今大卖场经营难以转圜,核心原因并不在于竞争对手和市场环境,而是供应链能力的“薄弱”,这些企业需要真正思考如何构建供应链,并落到实处。而变革KA制度目的在于将由品牌商主导的供应链体系变为零售商主导,从而倒逼供应商以商品力竞争为核心赢得市场信赖,从而推动零供关系朝着健康的方向发展。03
告别KA模式,走向垂直供应链从盒马首次新零供关系大会开始,侯毅便在各种场合表示,面向未来,零售业需要改变原来不合理的零供关系。所以从一开始,盒马就建立起新零售渠道体系,如不收取进场费、通道费、条码费等。盒马建立起了与零售商信息互通、共享的系统,确保上下游信息完全畅通。而在商品溯源方面,其又建立起原产地和食品安全追溯体系此外,盒马取消了中间环节,提高供应链效率,以保证商品的新鲜度,等等。侯毅也曾直言在重塑零供关系中遇到的困难。“我们希望供应商能进行改革,但这条路还走得比较困难,因为渠道费用很高,让零售企业不堪重负,这种体系完全扭曲了商品价值。我们希望在盒马身上能得到改变,但是经过实践下来,发现很难去改变。一方面采购不坚决,采购费不愿意放弃,另一方面很多人不愿意改变现状。”变革绝非坦途。为了改变,盒马选择不断汰换供应商,从而倒逼零供关系优化。此前即有业界观点认为,不合理的渠道管理已经不适应当今新的消费环境,如果不痛下决心变革,最终供应商、零售品牌商都将失去消费者。对于供应链体系建设,侯毅称,中国零售业与全球零售业相比,有一个比较大的落后问题在于,中国零售业在本土做采购运营管理,但欧美零售业的采购是全球化的,他们是全球最好的供应链供应本地的零售市场,然后赢得本地的竞争力。把全球最好的供应链对接中国市场,不是把全球最好的商品对接中国市场,因为大部分的利润是给品牌商赚的。中国零售企业可以委托全球很好的供应链体系、生产体系帮助自身生产。中国的市场对接全球的供应链体系是赢得竞争的关键点,而零售行业折扣化是赢得竞争的方法。在侯毅看来,折扣化不是便宜化,不是简单的低价,折扣化是“差异化商品竞争、垂直供应链、极致营运成本”。不是卖便宜货,而是把好货卖便宜。具体来看,在垂直供应链模式下,商品全部取消中间环节,源头直供能够把成本做到极致,实现产销一体化经营,规模化生产后能够放大价格优势。日本优衣库、宜得利、神户物产业务超市等,都是这种经营模式。据侯毅透露,折扣经营模式在盒马Premier黑标店的尝试已经十分见效。盒马Premier作为盒马体系内最高阶的业务探索,商品更高端,但是价格一直在向下走——“好东西不贵”。04
打赢这场战役,需要组织变革先行实际上,盒马也迎来了一场“刀刃向内”的采购体系变革。此前,盒马的采购和市场经营权已由区域集中到集团总部,进行统一规划管理。而在今年8月,盒马将自有品牌团队、大进口团队和品类采购团队等进行合并,重点以自有品牌为牵引,从而实现组织的优化与能力聚集。在考核方式上,盒马摒弃了以往以毛利率考核的方式,重点以毛利额为考核,更具有灵活性。《联商网》认为,盒马想要全面建成以商品竞争力为核心的采购体系,以及建设商品的营运体系,采购体系的变革是重中之重。据悉,盒马在国庆节前已经完成采购体系新一轮组织变革,商品采购分设为鲜品部和成品部。成品部和鲜品部在折扣化变革后,都会强化垂直供应链的建设,其中成品部以工厂为核心,鲜品部以基地为核心。侯毅表示,通过工厂定制方式,盒马希望成品部的标品商品价格降低到一半左右。而通过计划性定制采购方式,商品能灵活,也能够降低传统供应商铺货的弊端。此外,具体在人事变动方面,盒马首席商品官赵家钰将负责盒马整个营运体系,原盒马总裁助理张宇将担任盒马采购成品部负责人。《联商网》认为,在盒马采购体系中,具备研发差异化商品的买手,是其自身优势所在。盒马采购部门已经具备了强大的商品研发、商品创新能力,并形成了全球化采购和基地直采能力。而在折扣经营模式下,盒马引进商品需要看“五力模型”,采购需要从五个维度进行产品模式描述,讲清楚商品竞争力,并通过4分制打分等方式,从而实现产品的严进严出。在侯毅看来,需要从制度层面进行更加合理的设计,从而杜绝系统性腐败。侯毅认为,采购真正意义上应该做的是去研究采购体系并进行垂直供应链建设,那些没有生产能力、没有产品研发能力的供应商,也根本进不了盒马。05
让商业回归到理性健康的状态对于这次折扣经营模式变革,侯毅形容是阿里老话中所讲的“晴天修屋顶”,而最终目的是让零售业发展回归到理性健康的状态上来。实际上,在经济下行、消费收缩的大环境下,真正具备高质价比的零售企业具有很大的市场空间。在海外,国际头部零售商往往采取的都是折扣经营模式,通过压缩SKU数量,扩大单品采销规模,依托商品直采和议价能力,以及极致供应链和极致价格能力,从而形成正向的商业经营循环。《联商网》此前曾分析,海外主流零售企业重点解决了两类问题:一是全球化采购下通过资源整合,寻找到成本优势;二是建立起基于消费者需求的商品差异化能力,提升毛利率的同时,也摆脱了同质化竞争泥淖。盒马全面转型折扣经营模式,以供应链为中心的自身变革,既是不断夯实新零售基础设施,做好水电煤,也是与传统零供关系的彻底“割席”,同时也顺应了世界零售发展的潮流。显然,盒马目前破的局,走的路,也是中国零售未来发展的必经之路。在侯毅来看,未来零售一定是“商品为王”的时代,而供应链决定了商品竞争力。盒马全面转型折扣经营模式,实际也是对人才体系、组织体系包括采购体系的彻底重构。而没有变革,零售业便没有未来。