日入5000都亏钱,开在县城的零食店,到底谁赚了? - 乐鱼体育官方网站
发布时间:2024-03-27来源: 乐鱼体育官方网站
文:杨佳
来源:显微故事(ID:xianweigushi)
“抠门经济”带动了许多“穷鬼天堂”。主打性价比的零食集合店就是被带火的“天堂”之一,凭借着价格低廉、货品丰富、产品更新速度快的优势,零食集合店成为县城新的宠儿。“随便走几步,就能看到一家零食店”是如今小县城里的盛景。《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示,近7年来中国休闲零食市场每年的复合增长率维持在11%以上,预计2022年将突破1.5万亿元。报告认为,目前我国休闲零食赛道仍有较大的增长空间。一方面,县城旺盛的零食购买力和更加广阔的品牌市场,让加盟零食集合店炙手可热,年轻人争相蜂拥。另一方面,各项隐形成本与激烈的市场竞争,又让县城零食店陷入“生意好却不赚钱”的困境之中,受访者中有人“日入5000都亏钱”。忙碌的县城街道人来人往,零食集合店开了又倒、倒了又开。而在街道无法笼罩的地方,零食店品牌也经历着优胜劣汰的“大逃杀”,数以亿计的融资是他们搏杀的动力与奖赏。这场游戏里谁是最终赢家,小小的县城,又能容下多少“财富自由”的梦想?带着这些疑问,显微故事走进了正“狂飙”在县城街道的零食集合店:01
开店潮来了:800米内4家零食店
"800米的街道上,有4家不同品牌的零食店,密度直逼奶茶店。”这些零食店大多装修时尚,窗明几净,面积在100平米以上,知名艺人的代言悬挂在门边。门口位置摆放着特价引流的产品,店里花花绿绿的小零食塞满了货架,有成品也有散称,价格比超市里便宜不少。比如超市里卖3元的罐装可乐,这里只要2.4元。苏晴发现,这座西南小城,第一次如此迅速地接上了网络潮流。“零食集合店”的名字才刚听说没多久,同事们的手拎袋里,就多了“赵一鸣”、“零食很忙”购物袋的身影,聊起天来,话题也多了“附近又新开了一家零食店,正在做活动”的信息。这些店铺凭借价格优势及靠近居民区的选址,深受附近居民喜欢,“经常会看见附近的年轻人一大袋一大袋购物,一问才花了几十块。”图 | 苏晴说,购买这么多零食不过百元
有同事在零食店的长龙队伍里看到商机,细数了“零食是小孩子的刚需、小城市消费有限、一条龙拿货、孩子爱吃零食”等优势后,打算加盟个零食店做副业,并笃定称“这是新模式,可以趁乡镇还是空白时入局”。也正是在嗅到风潮的年轻人的加持下,连锁零食店以一种超乎想象的速度席卷各个县城。卢慧生活在湖北恩施。这座湖北边陲小城,是典型的“下沉城市”,直到去年才迎来了第一家瑞幸。但今年,走在街头的卢慧发现,小城每隔一段距离就有一个零食店。02
零食店“肆虐”小县城
其中,有很大一部分是学生党、刚工作的年轻人。“开零食店开店门槛不高,模式简单,比餐饮投入少;只要地段选的好,价格便宜,就能赚钱”,在广州开零食店的陈海生介绍说。他的店铺开在广州市天河区的城中村里,面积约40平,每月房租和水电费在7500元左右,员工都是附近大学的学生,每小时薪水20元。零食店的主要顾客,是住在比邻而建的“握手楼”里的年轻人。“这些年轻人大多收入一般,没有什么特别的爱好,除了房租和吃饭的固定开销,就是买买小零食。”陈海生介绍,店里的客单在30元左右,为了刺激消费,他特地推出了满38元的促销活动。靠着这样一间小店,陈海生一个月利润约在2万元,但他仍觉得不满意,打算把生意做回老家韶关去,“在小城市做零食店更有赚头。”除了房租和工人更加便宜,小城市的“购物不便”也为零食店扩张提供了肥沃的土壤。陈海生解释,不同于大城市的超市随处可见,县城里的商店数量有限。比如在他的老家韶关仁化县,前几年就只有一个稍微大一点的购物中心,“里面零食价格比网购昂贵,可选择的范围却更少。”如果选择网购,大城市最多2-3天的邮寄时间,到了偏远的县城、乡镇起码得多加一两天,有些村子没有快递站点,还得骑车到镇上取快递。“何况有些家庭是长辈在带孩子,不懂怎么网购。”相比之下,可供精心挑选、装修明亮简洁的零食店就成了当地最受欢迎的地标之一。同样看到县城潜力的还有在江西萍乡开店的李伟。2022年从广州回到江西老家后,李伟加盟了一家“网红零食店”,铺面约150平大小,除了零食还卖一些厨房用品和生活用品,尽管客单多集中在百元内,“但进店购买的人多”,生意红红火火。刚开业那阵,李伟每天店里都要补货好几次,以至于开业前聘请的4名理货员有3名承受不了压力而离职了。他感慨,“别以为县城就一定没钱,这里居民的购买力不容小觑。”李伟还发现,相比大城市,这里的人们并不那么在乎品牌,“而且越下沉越不在乎”。他的店铺里除了“旺旺”、“乐事”这样耳熟能详的品牌之外,还有一大部分是二三线乃至白牌零食,这些非知名品牌拿货价低、提点高、出货快,提供了主要的利润空间。“对于当地人来说,品牌和食物健康或许不是首要的考虑,他们会对实体店有天然的信任感,认为这就是好的。”李伟曾兴致勃勃地计算过自己的收益:他的小店日常的营业额约在4000元左右,遇上做活动时能突破7000元,“按照零食行业20%的利润”,一个月下来收益约在2.4万元左右。03“在高处滚雪球”看上去,这是一门稳赚不赔的买卖。“但真做了才知道,越是简单的商业模式,壁垒就越低,也就意味着越难赚钱。”李伟很快就发现,“2.4万元利润”是“纸面财富”。最主要的原因是,想要开一家零食店,“必须加盟才有出路”。李伟解释,零食集合店的核新经营思路是“薄利多销”,这也意味着要经营一家零食店铺需要货品种类多、拿货价低,并且能感知到“爆品”及时上新。普通小店体量不大,出货量和订货量有限,无法与多品牌达成合作,只能去价格更高的批发商手里拿货,还不能保证能随时补上货,市场竞争力自然不足。图 | “零食很忙”等品牌提供非常多种产品
在这座情况下,“加盟成了最好的出路”,加盟商能提供更全面、更低价的货源,尤其是在短视频平台上拥有高知名度的加盟商,“这种店自带流量,消费者相信它们,不用到处去解释货物是否为正品。”零食集合店品牌加盟费依据品牌的名气和提供服务的种类而不同,一般在5万元左右。“虽然看上去不高,但后续有许多其他的费用。”李伟说,不少加盟品牌对加盟店的首次拿货量有规定,比如“赵一鸣”就规定了,首次进货价格至少为18万元。04
下一个“互联网”or“房地产”?
“滚雪球?对,一旦开放加盟,品牌本身也在滚雪球。”在某快消连锁品牌做招商的张琪说道。零食店品牌和房地产一样,也是一个高周转的行业,即零食卖的越快,回笼资金越快,规模能越大,而规模越大越能快速将零食售出、谈下知名品牌,为加盟打造基础。因此,加盟扩张的速度,很大程度上决定了零食店品牌能否在激烈的市场竞争中存活下去。正如“赵一鸣”创始人提出了“万店基因”理论,声称要将店铺开到乡镇去,品牌们不约而同地选择了薄利多销,以量取胜的加盟方式。疯狂扩张的代价也已逐步显现。一方面加盟商太多,品牌需要保持极高的上新速度才能保证“新鲜供应”。以赵一鸣为例,官网显示,目前赵一鸣拥有超2000+款产品,每月上新超100+产品。消费者出于对品牌的信任进入门店选购,品牌是否有足够的精力保证产品的安全、美味?另一方面,因涌入的加盟商太多,营造了行业“繁荣”景象,许多投资入场,新的连锁品牌崛起,颇有当年互联网烧钱流血抢占市场的影子,形成了“谁账目上有钱,谁就有机会突围”的局面。图 | 目前市面上有很多零食加盟项目
零食品牌店一边咬着牙硬撑烧钱,一边红着眼扩张加盟,给这个越滚越快的雪球,狠狠地踩死了油门。品牌如此,行业乱象自然无可避免。为统一品牌管理,或是出于对小商家手把手开店无忧的帮扶,许多零食品牌都推出了“一条龙服务”,包括制定装修公司统一装修、赠送广告牌等设备,并将指定装修以合约的形式写在合同里。这些合作的指定装修公司大多为当地企业,总部缺乏对装修公司的有效管理,“导致一些装修公司报价比外面高”,至于赠送的设备,因没有约定具体型号品牌,难以保证质量,甚至出现三无产品。此外,许多零食品牌对加盟有要求,提出了店面大小、地段、择址的要求,包括同一范围内不能有相同品牌开业防止恶意竞争。可由于零食行业太过火爆,以至不符合条件的加盟商高价收购“开店指标”,其中不乏没有经验、脑袋一热的创业者。这些“负面”的存在,也进一步加剧了零食行业的竞争,不少业内人担心零食品牌店会在加盟热之后迎来闭店潮。