文：AriaChoi

来源：CEO品牌观察（ID：new_shop_）

近年来，雀巢愈发重视线下渠道的拓展以及场景打造，其中一条产品线Nespresso目前在中国内地已布局了15家精品店、30个专柜和75个零售网点。

从最初的1.0速溶咖啡时代，到更具便利性的2.0胶囊咖啡时代，如今，雀巢带着独创的鲜烘技术，迎来了鲜烘咖啡3.0时代。

而雀巢旗下全新的高端咖啡品牌ROASTELIER，日前在上海静安寺开出品牌中国首家旗舰店，这也标志着雀巢咖啡迈入全新的鲜烘时代。

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开在寺庙的高端咖啡店，开启3.0鲜烘时代

随着寺庙咖啡的走红，我们可以看到多地寺庙内外都开起了咖啡店，例如杭州永福寺的「慈杯咖啡」、杭州灵隐寺门口的星巴克、舟山普济寺旁的「囍德咖啡」、北京潭柘寺的「加福咖啡」......

除了祈福，如今的寺庙肩负起了更多功能，吸引了不少前往寺庙的人探店打卡。

这一次，雀巢也将ROASTELIER咖啡店开在了寺庙——上海大名鼎鼎的静安寺。静安寺位于静安区南京西路商圈的核心位置，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的佛教寺庙，据悉至今已有1700多年的历史。

ROASTELIER新店靠近静安寺北边的香积楼，面朝愚园路，侧对面是上海久光百货，毗邻华山路、胶州路、南京西路等知名街道，这里商场林立、拥有庞大的客流量。

开启鲜烘咖啡3.0时代

在确保咖啡优异且稳定的品质同时，雀巢不断缩短烘焙时间，改良咖啡豆加工工艺，带来全方位颠覆咖啡豆烘焙体验。

早在2019年，雀巢便研发推出了ROASTELIER咖啡系统。以往，喝咖啡的人会习惯通过烘焙日期来判断咖啡的新鲜度，ROASTELIER则打破传统咖啡流程，重新定义咖啡新鲜度。

据了解，ROASTELIER的咖啡豆是选用100%的阿拉比卡咖啡豆，品质达到雀巢咖啡生豆体系中的最高标准，甚至超过SCA (Specialty Coffee Association)的80分评分标准。

传统的烘焙技术需要度过1-2周的养豆期，但ROASTELIER烘焙机针对每款咖啡豆的不同特性，内置了9条烘焙曲线；“即时鲜烘”技术只需要9分钟就能完成烘焙流程，不必养豆，冷却即用。

顾客还可以私人定制拼配，选择不同产地的单品都以不同比例组合，搭配不同的烘焙曲线，再由咖啡师的专业冲煮，而这样一杯精品手冲咖啡售价59元。

此外，ROASTELIER旗舰店还供应意式咖啡及其他饮品，其中美式售价33元，拿铁售价43元。同时也售卖烘焙、甜品、轻食系列。

*ROASTELIER日本旗舰店

据悉，ROASTELIER如今已经进入全球12个市场，早前在日本神户开了一家品牌旗舰店。该店位于神户市中心三宫，是一家独栋玻璃房旗舰店，共有两层。

据雀巢公司研究发现，不同的市场对于ROASTELIER有不同的需求，瑞典和北欧市场的主要需求是保证过滤式咖啡出品的一致性；部分市场则更关注ROASTELIER的烘焙能力和拼配能力。

ROASTELIER门店的另一个价值在于，可以让更多咖啡B端从业者，更直观认识到这套鲜烘系统的效果，这也是门店销售之外的效益。据雀巢集团高层表示，ROASTELIER后续还将有更多的开店计划。

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脑洞大开，雀巢为打工族开设睡眠咖啡馆

雀巢一直都在关注现代打工一族的睡眠不足的问题，希望提供一个综合性学习和体验睡眠的场所来提高顾客的睡眠质量。

2019年，雀巢曾在日本东京原宿开了一家睡眠咖啡馆，通过咖啡分饮，提出新睡眠方式的体验型咖啡店，为工作疲累的人提供一个能喝咖啡、就餐以及短暂休憩的场所。

咖啡店里设有半私人包厢，内含4个席位（3张躺椅+1张长沙发），每次可向消费者提供1-2杯雀巢咖啡。消费者可以在无干扰的情况下，一边享受“雀巢咖啡”，一边根据座椅内设置的指南，学习咖啡分饮睡眠法。

咖啡馆提供午觉与熟睡两种方案：30 分钟（825 日元）或 60 分钟（1,650 日元），一小时后可以延长，每半小时 825 日元。

30分钟睡眠会提供一杯含咖啡因的咖啡；60分钟以上的熟睡则会在睡前提供一杯无咖啡因无糖咖啡帮助入眠，睡醒后再提供一杯含有咖啡因的咖啡进行提神醒脑。

*新增站立式睡眠体验

今年8月，雀巢睡眠咖啡馆更引进了站立式睡眠舱，限时推出了「Nescafe Sleep Cafe x Giraffe Nap」，即“站立睡眠咖啡小憩体验席”。通过咖啡和体验睡眠方式的「Nescafe Sleep Cafe」以及可以站立放松的立式睡眠舱「giraffenap」相结合。

消费者需通过网站提前预约立睡体验（825日元可享受30分钟），还可以根据喜好选择Forest森林主题或Spacia宇宙空间主题的站立式午睡盒子。睡眠舱内还提供了飞利浦“SmartSleep ”等3种智能灯光产品，利用灯光解决睡眠问题，让顾客能更舒服地进行短暂睡眠。

餐点方面，雀巢公司也根据広岛大学林光绪教授的建议，开发了包含氨基酸的食物，以及推荐的提神甜点。

结语：

从高端咖啡品牌ROASTELIER的出现，以及睡眠咖啡馆的存在，都能看出雀巢十分重视线下渠道的拓展以及场景打造，也在不断革新技术，寻求以更创新的解决方案、更先进的方式让自身能在咖啡领域中突围。

雀巢咖啡进入中国已有35年的时间，根据雀巢集团近日发布的2023年前9个月的财报显示，大中华大区2023年前9个月销售额下降了5.7%，为36亿瑞士法郎（约合人民币295亿元），有机增长率为4.9%，其中定价贡献率为2.6%。

而中国的咖啡赛道一直都十分内卷，各大咖啡头部品牌之间将继续追逐，开店速度也是十分惊人。对于雀巢来说，未来还要加快本土创新，全面提升市场份额，以实现增长。