文：不旧
来源：《中国冰淇淋》（ID：zgbql1）
冷冻食品“FROZEN FOOD”。这个在任何一个大型商超必不可少的关键区域，如今愈发的蕴含着多方可能。“三年来中国的冷链能力有了大发展，超市的冻区在扩大，销量也在上升。超市的货架越来越低，越来越宽松，堆头摆放越来越多，超市的陈列能力决定了超市的盈利能力。”知名战略营销专家小马宋曾经在《最近对市场的一些感受》中对市场中冻品的明显改变进行提及。
区域越来越大；品类越来越多；需求释放越来越稳定长远……据调研机构的相关资料显示，中国冻品市场规模已经超过万亿元，并且每年以两位数的速度增长。如此，被消费者用嘴巴吃出来的“万亿级市场”又添上一个冻品。那么，熙熙攘攘的冻品赛道背后是什么在“平稳发力”？01居家烹饪在“生长”Innova市场洞察发布的《2024年全球食品饮料十大趋势》之中，“居家烹饪”也占有一席之地。“前一年的流行趋势并不会在辞旧迎新之际突然消失。””Innova市场洞察全球洞察总监Williams如此表示。诚然，大疫三年虽已画上句号，但对消费者生活所产生的方方面面的影响却深远而持久。
Innova市场洞察的调研显示，在过去12个月中，有43%的消费者表示更多时候会在家用餐，15%的消费者称更多时候会外出就餐。调研还指出，从社交作用而言，消费者认为在家用餐与外出就餐不分上下。“在家做菜不仅具有更高的性价比，还能尝试更多的选择。”有消费者如此表示。诚然，消费者更倾向于“居家烹饪”的社会消费趋势正在日渐走高稳定。而这在每个家庭中所进行的“小改变”无疑会集聚释放出一个“大需求”。是的，一个生产适合家庭烹调的食材以及产品，让普罗大众可以轻松get美味的“生意场”正在愈发的活泛起来。
“每次来逛超市基本都是冰箱里的这些（冻品）吃完了，手抓饼、蛋挞、水饺还有一些面点以及孩子们喜欢吃的披萨、牛排这些，我都会一次性囤一些。”正在挑选儿童牛排的80年的卢女士告诉《中国冰淇淋》。不难发现，伴随着“居家烹饪”一同冉冉升起的还有冻品品类。“很方便，几分钟的时间也快，主要是对于‘厨艺差星人’是非常友好的，健康也更有性价比。”98年的加加是各种口味蛋挞的爱好者，“主要是我真的有点懒。”很显然的是，加加的生活状态在当下的年轻消费群体之中“绝非个例”，而是拥有着相当的普遍性。而这，也是我们即将提及的第二个点。02更进一步的懒人经济“懒，是一种本能，更是第一生产力。”懒得走路，于是有了汽车、火车、高铁、飞机；懒得爬楼，于是有了电梯；懒得出门，于是有了跑腿、外卖、上门服务；……
“宏观角度来看，这一个整个的市场，一整个的经济，都是在‘卖懒’。”一位行业人士曾在交流时如此表示。而这个愈发被看见和关注的“懒”，正在衍生发展为一门学问。“枯藤老树昏鸦，空调WiFi西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，我就往上一趴。”“床以外的距离都是远方，手够不着的地方都是他乡。”从各大社交平台上随处可见的“懒人发言”也不难看出，这个社会的消费者对于自己的“懒”显然毫不避讳。
“懒”已然绝不是传统意义上的带有浓烈贬义的形容词，而是成为一种精神状态，一种生活方式。《2022中国消费趋势报告》（以下简称“报告”）显示，有近三分之一的人认为“懒人经济”是人类进步和社会发展的标志，还有27.4％的人认为“懒人经济”是现代人对时间更好地利用与分配的体现。“但是，懒并不意味着凑合，也更不可能将就。”一位北京网友在社交平台上留下一句这样的评论，收获了5.6w的点赞。“如果说过去‘懒’是为了节省时间、力气，那么今天的懒是完全不同的，这种‘懒’是要为了更加精致的享受美好时光。”另一位广东的网友如此表达了自己的观点。
于是，如今的这份“懒”有了一个新的名字——“质懒”。而有意思的是，据相关调研资料显示，在所有日常生活的消费中，做饭成为国民“偷懒”的第一梯队，外卖预制菜和快手料理分别以37.4%和37.2%的占比，飞入万千百姓家。品类愈发多样的冻品正在以“好吃”、“方便快捷”、“烟火气”、“仪式感”等为主要标签，切入‘质懒’消费板块。
“煎一块牛排，微波炉叮一个披萨，搭配一杯红酒，出门最起码399起的西餐，我几十块就能搞定，而且‘自己做’真的会增加更多‘体验式乐趣’，我很享受这种感觉。”生活圈在市中心的92年的小菲告诉《中国冰淇淋》自己正在成为各种各样速冻小吃的“死忠粉”。03“味觉精神”的本土扩张“让源自世界各国的美食创意通过冷链走进中国的千家万户。”源自美国的牛排；葡萄牙发明的蛋挞；加拿大、挪威、日本等高纬度国家的三文鱼；韩国的泡菜；意大利的披萨；……如今，这些源自世界各国的美食都可以在那个冷冻食品“FROZEN FOOD”区域找到。显然，美食不分国界的。据Innova全球消费者调研显示，消费者在味觉上的冒险精神并未减少，三分之二的消费者表示仍愿意尝试未曾尝试过的异国料理。
芝士热狗棒、牛肉卷、羊肉卷、松饼三明治、薯条、三明治……眼看着市场上越来越多的源自海外市场的饮食创意成为中国消费者日常饮食的重要一部分，冻品行业也正在借力这份“味觉冒险”成为消费者的“入口之食”必选项。此外，嘴巴之中的“本土归属感”也在持续发力。调研数据显示，消费者也重视且青睐来自当地的食物或食材，有超过50%的消费者表示，自己在积极寻找有本土标识的成分。
江南地区的炸春卷；浙江省的芝麻麻球；北方地区的炸糕；湖北咸宁的桂花糕；油条、虾饺、云吞、发糕、肉夹馍、小酥肉……
这些极具地域特色的美食也在循着四通八达的冷链链条成为中国各个省份家庭，餐桌上的“一员”。04写在最后无论是贴合了消费者的消费趋势，还是顺应了渠道发展的潮流……其实不难发现，冻品品类的崛起似乎有迹可循。眼看着，冬天已经如期而至。而作为季节限定的火锅则是必不可少，调理火锅丸、牛羊肉等冻品攒出一顿大餐的同时，餐后甜品的千层、蛋挞，亦或是在暖气房里整上一根冰淇淋。谁不得感叹上一句：“人不就活那么几个瞬间嘛！”
