文：吴容
来源：小食代（ID：foodinc）
近日，这个品牌正在密集推出一系列动作，包括在上海举行悠白巴士游街造势，以及与36氪合作举办超级会氪厅圆桌活动等。悠白是奥乐齐于2021年7月推出的自有乳品品牌，强调“质价比”卖点，其19.9元的5.0蛋白牛奶在社交平台受到欢迎。这个品牌所强调的“高质价比”具体表现在什么方面？面对眼下消费市场及乳品行业的趋势，奥乐齐悠白有什么洞察？以及在质量和价格之间如何进行平衡，有什么策略？我们一起来关注。01不输大牌先来一起看看悠白的最新动作。小食代留意到，5月底奥乐齐悠白在上海举行以“不输大牌，试试奥乐齐悠白”为主题的巴士巡游造势活动，车身设计成悠白5.0蛋白牛奶的巴士满载悠白产品拟人化玩偶，巡游过程中停靠了上海热门景点和奥乐齐门店商场，停靠时消费者可上车与产品玩偶拍照打卡，多名悠白人偶也在车前举牌“不输大牌，试试奥乐齐悠白”和消费者互动。
来到6月，奥乐齐悠白还与36氪合作举办超级会氪厅圆桌活动，和行业专家、商业咨询专家以及奥乐齐市场部负责人、奥乐齐采购及品控专家等嘉宾，就“自有品牌能否赢得消费者信任”、“自牌乳品靠什么撬动人心”等问题进行探讨。
作为奥乐齐打造的乳品自牌，奥乐齐悠白目前涵盖鲜奶、酸奶、风味奶饮品、黄油、奶酪等品类，其中有5.0蛋白牛奶、A2β酪蛋白鲜牛奶、4.0娟姗牛奶以及裸酸奶等经典产品。截止今年4月，悠白共计32个产品SKU。奥乐齐悠白负责团队对小食代表示，“虽然品类丰富，但悠白在每个品类上只专注做少数几个产品，覆盖80-90%的消费需求和消费场景，这和奥乐齐自牌‘精简SKU’的策略一脉相承。”
叫板大牌的底气何在？根据奥乐齐悠白负责团队介绍，这些产品最重要的卖点就在于质价比，即不输大牌的品质和低于大牌的价格。以其核心产品悠白5.0蛋白牛奶为例，在奥乐齐的相关宣传中能看到“低温浓缩5.0蛋白升级”，“含有150mg/100ml原生高钙”，“生态循环牧场”等卖点，950ml的价格为19.9元，在小红书等社交平台上，消费者对于这款产品评价多集中在“香醇浓厚”“不输大牌”“大概是要卷死其它品牌”等。
奥乐齐悠白负责团队介绍称，“将悠白5.0蛋白牛奶与市面上同类产品相比，能直观感受到其质价比优势。 比如，与某大牌的5.0优质蛋白高钙奶相比，悠白5.0蛋白牛奶同样是5.0g优质乳蛋白/100ml，脂肪含量相同，但每毫升单价仅为该大牌产品的2/3左右。”近年来，“质价比”正成为相当一部分消费者认同并奉行的新消费观念。尤其是在作为家庭日常消耗品的乳制品上，这样的趋势则更加显著。
乳品市场质价比的需求，倒逼品牌们在质量和价格两者之间找到平衡点并兼顾，同样引发悠白对乳品的“爆改”。奥乐齐中国董事总经理Roman Rasinger去年接受《第一财经》采访时也曾表示，中国消费者变得更加“理性化”，他们重视价格，同时也不降低对质量的要求。这对奥乐齐来说是一个机会。02兼顾质价所谓质价比，指的是可以用来评估产品或服务是否物有所值，即它们的质量是否与其价格相匹配，也就是说，要在质量和价格上找到平衡，而奥乐齐悠白是如何做到的？根据奥乐齐悠白负责团队的说法，他们是主要从几个方面来予以兼顾。首先，对优质奶源的掌控才是优质乳制品的根本。对于奶源地的选择，奥乐齐悠白有着自己考量标准。除了要符合国际标准外，奥乐齐悠白负责团队表示，他们还会从是否达到土质坚实、地势高燥、通风良好、电力及水源供应稳定等角度，对奶源基地进行考察。以4.0娟姗牛奶为例，其奶源来自九峰牧场，这个牧场位于日照充足、四季分明的金衢盆地；同时，配备德国转盘式挤奶机、意大利配料机、以色列阿菲金牧场管理系统等，实现高科技养殖。据悉，九峰牧场的荷斯坦成年母牛的体细胞数、细菌总数等理化指标都优于欧盟标准。
九峰牧场（来源：农业农村和旅游发展局）
其次，想要快速追上市场需求以及保证产品质量，品牌离不开对产品开发技术的重视。奥乐齐悠白负责团队表示，“以奥乐齐悠白5.0蛋白牛奶为例，这款产品与市面上其他同类产品对比，两者走了不同的技术路线。后者运用了RO膜过滤技术，而奥乐齐运用了低温浓缩的技术。低温浓缩技术就是在低压舱体，利用水的沸点会变低的原理，使牛奶中的水分蒸发出去，这条技术路线相对于膜过滤技术的优势在于它的风味会更加醇厚，同时更节省成本。”另外，在检测品控等环节，奥乐齐悠白有着严格的标准。奥乐齐悠白负责团队表示，他们对鲜奶实行一年两次抽检，质量安全检测项目超过200个，包括对食品中农药最大残留限量、食品中兽药最大残留限量等检测项目；此外，还设置了试吃环节，经过外部专家培训的试吃人员，会定期对产品的风味、质地、颜色、气味等维度进行反馈和打分，以保证品质的始终如一。总而言之，奥乐齐悠白是靠严格标准的供应链体系，以达到对稳定品质的追求。
对于供应链的重要一环，供应商的准入标准尤为重要。按照奥乐齐悠白负责团队的说法，他们在选择供应商时有三大考量因素。首先是地理位置。出于食安考虑，奥乐齐的供应商目前以华东地区为主，这样做的目的在于压缩供应链路途，借助全程冷链的方式当天生产当天到。其次，是供应商资质。奥乐齐要求供应商要有自己成熟的生产体系，以保证奶源可控、管理规范、工艺领先，比如新希望这类具有一定规模的乳品企业。最后，是对供应商的审核。奥乐齐对于供应商管理举措包括对工厂的初筛和审核、审核整改、随机抽查、定期年审等步骤。
这样选择出来的合作供应商，通常会拥有背靠大集团体系运行的优势，不仅能保障产品质量稳定，还能很好地控制成本。小食代了解到，在乳品行业，以饲料为例，如果是小体量的供应商，去国际市场上采购豆粕、麸皮、玉米等，往往只能通过进口商来购买，需要为此多付一层差价。而如果是成熟企业，则可以依赖规模化优势，进行协约采购，往往会获得成本上的优势。奥乐齐表示，“通过对本土供应链的不断优化，将为奥乐齐自牌的‘质价比’带来更为长久和可靠的保证。”从眼下乳品行业的竞争格局而言，不仅有伊利、蒙牛、光明等巨头，也包括不少新兴品牌。随着行业竞争加剧，品牌需要在保证产品品质及服务的同时合理控制成本，才能在竞争中获得优势。无论是本地化供应链的进一步完善，基于消费者需求洞察对自有产品的开发，还是质价比优势的持续夯实，都是奥乐齐悠白的努力方向。作为全球自牌模式代表之一，随着奥乐齐悠白继续加码中国市场，将为消费者带来更多乳品的新选择。
